Приспособления для частной сыроварни

Сыр – продукт, без которого многие горожане не представляют своего завтрака или небольшого перерыва с чашечкой кофе. Но как же они удивляются, открывая для себя новый вкус деревенского отечественного сыра, пахнущего молоком. Для домашнего сыроварения необходимо много сырья, исходя из этого, порекомендовать покупку пастеризатора-сыроварни можно владельцам большого стада коров, коз.

Главное в сыроварении – это:

• жирное молоко;
• качественное оборудование;
• помещение для вызревания сыра;
• строгое соблюдение технологии.

Лето – пора возрастающих удоев и спада спроса на молочную продукцию, ведь на разгар дачного сезона приходится Петровский пост. Не сливать же молоко в землю. Рачительные хозяева предпочтут продать продукт своего труда по более выгодной цене в виде творога, масла, домашнего сыра. Среди всех перечисленных продуктов только сыр со временем становится дороже и лучше по качеству.

Промышленные сыроварни оборудуются чанами для исходного продукта, сепараторами, нормализаторами сырья за счёт разбавления собранных сливок обратом, пастеризаторами, прессами и прочим оборудованием, дающим быстрый результат в изготовлении сыров большими партиями.

Для домашнего сыроварения потребуется сепаратор и мини молочный завод в виде пастеризатора. Внешне этот агрегат похож на анклав для приготовления тушёнки. На его внешней стенке находится панель управления. С её помощью устанавливается температурный режим обработки загруженного внутрь сырья. В результате разниц температур, времени процесса приготовления получаются разные сорта сыра – мягкие и твёрдые, рассольные и полутвёрдые.

Внутри домашнего молокозавода устанавливаются фальш-дно, под которое стекает сыворотка. Её излишки удаляются из пастеризатора через полую загнутую трубку второго дна. Для того чтобы продукт получился однородным в процессе изготовления сыров используется «лира» - вращающаяся металлическая решётка. Во время длительной пастеризации её лопасти разбивают жировые сгустки. Это и позволяет обойтись при домашнем изготовлении сыра обойтись без стадии нормализации сырья. Только жирность продукта в этом случае спрогнозировать с точностью до доли процента не удастся.